اثرات خوردن هر روزه تخم مرغ برای سلامتی
چه در حال خوردن یک پنکیک، ساندویچ مک مافین، املت یا یک بوریتو برای صبحانه باشید، صبحانه شما اغلب با یک تخممرغ شروع می‌شود. این ماده ضروری، یکی از محبوب‌ترین و در دسترس‌ترین منابع پروتئین است که ما را برای روز پیش رو سیر نگه می‌دارد و به ما انرژی می‌بخشد. تخممرغ یک غذای رایج و یکی از متنوع‌‌‌ترین مواد مورد استفاده در آشپزی است. تخممرغ در بسیاری از شاخه‌‌‌های صنایع غذایی مدرن مهم است. بیشترین استفاده از تخم پرندگان تخممرغ، اردک و تخم غاز است. تخم‌‌‌های کوچک‌تر، مانند تخم بلدرچین، گهگاه به عنوان یک ماده غذایی لذیذ استفاده می‌شود.
عصر کانادا – به طور معمول در هر وعده صبحانه با تخممرغ مواجه می‌شویم، به این معنی که بسیاری از ما روزانه حداقل یک عدد تخممرغ می‌خوریم. کارشناسان تغذیه تخممرغ را به عنوان یکی از بهترین چیزهایی که می‌توانید در صبح بخورید، معرفی می‌کنند. اما احتمالا هشدارهایی هم در مورد خطرات بالقوه سلامتی ناشی از مصرف روزانه تخممرغ شنیده‌اید. پس حقیقت دقیقا چیست؟ آیا باید نگران خوردن هر روز تخممرغ باشیم؟ آیا گزینه‌های مغذی دیگری وجود دارد که باید به جای آن در نظر بگیریم؟ ما با دکتر کلیان پتروچی، متخصص تغذیه، در مورد همه عواملی که باید قبل از شکستن یک تخممرغ برای صبحانه در نظر بگیرید، صحبت کردیم.
مزایای سلامتی تخممرغ چیست؟
یک عدد تخممرغ، مواد مغذی زیادی را در خود جای می‌دهد. هر تخممرغ بزرگ حاوی شش گرم پروتئین کامل است. در مقایسه با گوشت و ماهی، آنها یکی از مقرون به صرفه‌ترین منابع پروتئینی هستند. اما فراتر از دیدگاه کلان علم تغذیه، تخممرغ حاوی چند ترکیب ضروری است که به یک رژیم غذایی سالم کمک می‌کند. یکی از مواد مغذی با ارزش، ویتامین ب ۴ یا کولین است که به طور خاص در زرده تخممرغ یافت می‌شود. پتروچی می‌‌‌گوید: کولین به ساخت غشای سلولی قوی و پرانرژی کمک می‌کند و همچنین نقش مهمی در متیلاسیون یا فرآیند «روشن» و «خاموش» کردن ژن‌‌‌ها بازی می‌کند.
کولین به عنوان یکی از بلوک‌های سازنده انتقال‌دهنده عصبی استیل کولین، نقش مهمی در تنظیم خلق و خو و عملکرد حافظه ایفا می‌کند. پتروچی می‌افزاید: مصرف زیاد کولین ممکن است به پیشگیری از افسردگی، از دست دادن حافظه و اضطراب کمک کند. هنوز مطمئن نشده‌اید که تخممرغها وعده‌های غذایی سالمی هستند یا خیر؟ به گفته پتروچی، آنها همچنین منابع خوبی از ریبوفلاوین، آهن، روی، فولات، فسفر و ویتامین‌های A، D، B۶ و B۱۲ هستند و در حقیقت این یعنی یک مولتی‌ویتامین طبیعی.
