قارچ‌های سمی انتاريو كه جوهر سياه از آنها چكه می‌كند
در انتاریو، گونه‌ای از قارچ‌های سمی وجود دارد که از آن جوهر سیاه ترشح می‌شود و حاوی ماده‌ای است که می‌تواند در ترکیب با الکل سم تولید کند.
عصر کانادا – انتاریو خانه قارچ‌هايی عجیب و غریب است. قارچ‌های سمی كه خونريزی مي‌كنند. حتی گونه‌هايی كه می‌توانند ذهن افراد را فلج و كنترل كنند!
با اين اوصاف چندان شگفت‌زده نخواهيد شد كه اگر بگوييم در انتاريو قارچ‌های سمی وجود دارد كه از آنها جوهر سياه چكه كرده و الكل را به سمی مهلک تبديل مي‌كند.
آپانتاکاریا که معمولا به عنوان قارچ مرکب رایج شناخته می‌شود، می‌تواند در یک توزیع گسترده در سراسر جهان یافت شود که بیشتر آمریکای شمالی، از جمله بیشتر جنوب کانادا و کل انتاریوی جنوبی را در بر می‌گيرد.
احتمالا خود شما هم تا به حال اين قارچ‌های سمی را ديده‌ايد که در چمن‌ها یا پارک‌ها به صورت وحشی رشد می‌کنند و اصلا به آنها فکر نکرده‌اید. قطر اين گونه قارچ‌ها فقط ۳ تا ۱۰ سانتی‌متر است. همچنین کلاه‌های خاکستری مایل به سياه یا قهوه‌ای دارند.
همان‌طور که از نامش پیداست (نام علمی این قارچ از کلمه لاتین atramentum به معنی “جوهر” گرفته شده است)، کلاهک جوهری به خاطر توانایی‌اش در دفع مایع سیاه هنگام چیده شدن یا تخریب شدن شناخته شده است. این مایع سیاه در گذشته به عنوان نوعی جوهر، پیش از تولید جوهر مدرن، مورد استفاده قرار می‌گرفت.
اما حتی توانایی تولید جوهر این گونه از قارچ‌های سمی، جذاب‌ترین نکته در مورد این قارچ نیست. اين قارچ هم خوراكی و هم سمی در نظر گرفته مي‌شود! شايد خنده‌دار به نظر برسد، ولی لطفا توصيه‌های ما را جدی بگيريد.
جوهر سياه این گونه از قارچ‌های سمی در تركيب با الكل، سم توليد می‌كند
اگر قرار باشد اين قارچ‌های سمی را به ميزان خيلی كم و به عنوان غذای اصلی مصرف كنيد، خطري نخواهد داشت حتی احتمالا طعمی ملايم و بويی مطبوع دارد. اما اگر قرار باشد در كنارش شراب بنوشيد، مي‌تواند به قيمت از دست دادن جانتان تمام شود. به لطف غلظت بالای مایکوتوکسین موسوم به کورین، چكه‌های جوهر تراوش شده از كلاهک قارچ هنگام مخلوط شدن با الکل سمی می‌شوند.
جالب اينجاست كه آپانتاکاریا بعد از چيده شدن به شدت جوهر سياه تراوش مي‌كند. برخی از آنها سمی به نام کورین دارند که شما را از توانایی متابولیزه کردن الکل باز می‌دارد. (اما قارچ‌هاي پشمالو مجهز به چنين فرايندي نيستند.) البته، جوهر اين قارچ‌های سمی قابل استفاده است!
کوترین و الکل با هم ترکیب می‌شوند تا حساسیت بدن را به اتانول افزایش دهند. همين امر باعث بیماری‌ای به نام سندرم کوترینوس می‌شود. مکانیسم پشت این مسمومیت برخلاف دی سولفیرام، دارویی که معمولاً برای بیمارانی که از اعتیاد به الکل بهبود می‌يابند، تجویز می‌شود، کار می‌کند.
تمایل اين گونه قارچ‌های سمی به ایجاد واکنش حاد با الکل، باعث شده نام «جوهر سمی» روی آن گذاشته شود.
