محبوبترین غذاها در کانادا

پوتین یک غذای سرخ‌شده فرانسوی- کانادایی با آب‌گوشت است، که روی آن از کشک پنیر استفاده می‌شود. این غذا در دهه ۱۹۵۰ از کبک سرچشمه گرفت. امروزه، هر منطقه به شیوه خود پوتین را پخت می‌کند، که با مواد دیگری ترکیب می‌شود؛ به‌عنوان‌ مثال خرچنگ دریایی، تکه‌های گوشت گاو آلبرتا یا مرغ کره.

این غذا در کانادا بسیار محبوب است به‌ طوری‌ که فست فودهای زنجیره‌ای مانند مک دونالد نیز آن را سرو می‌کند و جشنواره‌های سالانه پوتین در سراسر شهرها برگزار می‌شود.

تورتیر نیز یک غذای فرانسوی کانادایی است، که معمولاً در مونترال از گوشت گوساله و گوشت گاو درست می‌شود.

بر اساس کتاب بزرگ آشپزی غذا در کانادا، شهرک‌نشینان کبک این غذا را در دهه ۱۶۰۰ در جشن کریسمس پخت می‌کردند. نسخه‌های مختلف پای حاوی مواد پرکننده از گوشت تا ماهی است، اما آنچه در آن مشترک است چهار ماده: دارچین، میخک، فلفل دلمه‌ای و جوز هندی است.

تارت کره یک دسر تهیه‌شده از کره، شکر، شربت، وانیل، تخم‌مرغ و کشمش است که در یک پوسته شیرینی خردشده قرار دارد؛ تا زمانی که نیمه ترد شود پخته می‌شود.

گفته می‌شود که این دسر  به دهه ۱۶۰۰ برمی‌گردد، زمانی که زنان جوان فرانسوی در تلاش برای کمک به افزایش جمعیت آن زمان به فرانسه مهاجرت کردند. در آشپزخانه، زنان تکه‌های قند را با مواد اولیه‌ای که در دسترس آن‌ها بود، درست می‌کردند.

نزدیک به دهه ۱۹۰۰ بود که دستورالعمل واقعی این غذا در کانادا منتشر شد. امروزه، تارت کره انواع مختلفی با کشمش و یا آجیل خردشده دارد اما بهترین آن را در آنتاریو می‌توان معرفی کرد. این دسر پرطرفدار در اکثر کافه‌ها و نانوایی‌های کانادا قابل خریداری است

نانایمو بار یک دسر کانادایی است و در کنار غذا در کانادا سرو می‌شود. از نظر ظاهری مانند دیگر دسرهای معروف به نظر می‌رسند، اما با ویژگی منحصربه‌فرد خود، در طعم، مواد اولیه یا برخی از رازهای مربوط به منشأ یا پخت‌وپز آن متفاوت می‌شود.

نانایمو مانند کیک پنیری به نظر می‌رسند، اما یک دسر شیرین هست؛ که به‌عنوان پایه از خرده‌های ویفر درست می‌شوند و در وسط آن مایه کیک با طعم کاستر یا شکلات استفاده می‌شود، سپس روی آن‌ها شکلات قرار می‌گیرد. اصطلاح نانایموبار به نام شهر ساحل غربی در بریتیش کلمبیا کاملاً کانادایی است.

این محبوبیت از دهه ۱۹۵۰ میلادی نه‌تنها در کبک و بلکه در سراسر کانادا رواج داشته است. گفته می‌شود که داستان دسر ممکن است به دوران استخراج زغال‌سنگ نانایمو در اواخر دهه ۱۹۰۰ برگردد. خانواده‌های معدنچیان از انگلستان نانایمو شیرین را برای عزیزانشان به محل کار می‌فرستادند.

بانوک یک نان تخت مدور است که ریشه اسکاتلندی دارد. غذایی اصلی برای مردم بومی در کانادا است. این غذای محبوب برای شکارچیانی که بسته‌بندی آرد و پختن را در آتش آزاد آسان می‌دانستند، بود. امروزه، بانوک با انواع مواد پرکننده مانند گوشت یا مربا خورده می‌شود.

بیورتیلس نسخه مسطحی از پیراشکی است. این نسخه تاریخچه خود را با بانوک به اشتراک می‌گذارد. نان تختی وقتی به وجود آمد، که مهاجران اولیه شروع به پختن نان خود به همان روش بانوک کردند. مردم بومی آن را در کوره آتش می‌پختند. امروزه، بیورتیلس سرخ‌شده و با افزودنی‌های شیرین مانند نوتلا، کره بادام‌زمینی، حتی خامه زده‌شده و توت‌ها پوشانده می‌شوند. این پیراشکی در مانیتوبا و در جشنواره‌ها و رویدادهایی مانند فستیوال مردمی وینیپگ در دسترس است.

ساسکاتون مانند زغال‌ اخته‌ای هستند که طعم بادام شیرین و مغزدار دارند. این پای شیرین و مقوی است. ساسکاتون ها هم برای بومیان و هم برای مهاجران اولیه غذا در کانادا بود.

 سوپ نخود یک پیش‌غذای کانادایی فرانسوی است، که از نخود خردشده زرد با پایه سوپ از استخوان ژامبون یا هاک ژامبون درست می‌شود. کسانی که در کبک و نیوفاندلند هستند ممکن است نخودفرنگی را به همراه گوشت، هویج و شلغم بپزند. سوپ به سبک قدیمی ابتدا توسط مسافران که در سفر همیشه نخود خشک را با خود می‌بردند، تهیه می‌شد.

فیجی داف در واقع حاوی کشمشی است که در انگلیسی قدیمی “انجیر” نامیده می‌شود. با کمال تعجب، این غذا حاوی انجیر نیست. فیجی داف یک پودینگ در کنار غذا در کانادا است که از آرد سوخاری، کشمش، شکر قهوه‌ای، کره، آرد و ادویه‌جات درست می‌شود. منشأ آن اولین مهاجران انگلیسی نیوفاندلند و لابرادور است که در دهه ۱۶۰۰ وارد این کشور شدند.

نان‌شیرینی مونترال، نوعی نان است که به‌صورت دایره‌ای شکل است و سوراخی در وسط آن قرار دارد. این نان همراه غذا در کانادا خورده می‌شود. نان‌های  مونترال به خاطر دست‌ساز بودن و پختن در کوره‌های چوبی متمایز هستند. آن‌ها با ورود مهاجران یهودی از اروپای شرقی در دهه ۱۹۰۰ در مونترال محبوب شدند.

در ابتدا، نان‌شیرینی‌ها تقریباً به‌طور انحصاری در جوامع یهودی پخته و فروخته می‌شدن، اما در دهه ۱۹۵۰، فروش آن‌ها در فروشگاه‌های مواد غذایی غیر یهودی نیز آغاز شد. امروزه بسیاری از علاقه‌مندان نان‌شیرینی با پنیر خامه‌ای و ماهی سالمون دودی و انواع دیگر مواد پرکننده آن استفاده می‌شود.