سبک و مزاج غذا در کانادا
در یک کشور چند قومی و دارای رستوران عالی، تعریف برخی موارد که دقیقاً “غذای کانادایی” محسوب می‌شود، گاهی اوقات می‌تواند یک چالش باشد. به‌طورکلی، بیشتر کانادایی‌ها یک رژیم غذایی “غربی” دارند که غذا در کانادا، کاملاً شبیه سبک غذا در آمریکایی‌ها و اروپایی‌ها است، تمرکز زیادی روی غلات و فرآورده‌های لبنی، گوشت گاو و مرغ، برخی میوه‌ها و سبزیجات پخته یا تازه دارند.
عصر کانادا – کانادایی‌ها معمولاً سه وعده استاندارد دارند در روز صبحانه، ناهار و شام هرکدام کاملاً مشخص است.
غذاهای سنتی صبحانه در کانادا تخم‌مرغ پخته‌شده، سوسیس گوشت یا بیکن سرخ‌شده، سیب‌زمینی سرخ‌شده، نان تست‌شده، پنکیک (یا نان تست فرانسوی مخلوط تخم‌مرغ) و شربت، غلات یا بلغور جو دوسر است. برای کسانی که آن را جدی می‌گیرند، غیرمعمول نیست که یک صبحانه “دلچسب” کانادایی حاوی تقریباً همه موارد ذکرشده باشد.
ناهار در کانادا اغلب می‌تواند یک وعده غذایی سبک باشد، زیرا به‌طور سنتی در ظهر یا حوالی ظهر میل می‌شود، زمانی که بیشتر کانادایی‌ها هنوز در محل کار خود هستند. ناهار کانادایی معمولاً غذاهایی سنتی هستند که قابل‌حمل یا تهیه آسان هستند، مانند ساندویچ، سوپ یا سالاد.
شام تقریباً همیشه بزرگ‌ترین و آماده‌ترین وعده غذایی در بین روزهای کانادایی است، چیزی که فرد می‌تواند پس از یک روز طولانی کار از آن لذت ببرد. این میل و لذت وعده غذایی به معنای آن است که کانادایی‌ها تمایل دارند تنوع مختلفی را برای شام داشته باشند، و در نتیجه خلاصه کردن یک غذای سنتی کانادایی دشوار است. به‌طورکلی، در شام‌های کانادایی معمولاً نوعی غذای بزرگ گوشتی مانند سینه مرغ، استیک، گوشت، همبرگر یا گوشت گاو چرخ شده و در کنار آن سبزیجات پخته‌شده مثل هویج، نخودفرنگی، لوبیای سبز، گل‌کلم، کلم بروکلی یا ذرت، آماده می‌شود و همچنین در طرفی دیگر موادی چون برنج، ماکارونی، سیب‌زمینی یا نان میل می‌شود.
فرهنگ غذا در کانادا
فرهنگ غذایی کانادایی چشم‌انداز متغیری است که به‌شدت تحت تأثیر بسیاری از سنت‌ها و دستورالعمل‌های مختلف از سراسر جهان قرارگرفته است. هر منطقه‌ای در کانادا غذای منحصربه‌فرد خود را دارد.
کانادا دارای یک تاریخ آشپزی طولانی و جالب است، که بر اساس سنت‌های اولین مهاجران در منطقه ساخته‌شده است. در قرن هفدهم میلادی، اروپاییان که در این سرزمین‌ها سکونت گزیدند، برای یافتن راه‌حلی برای گرسنگی خود به سمت ماهیگیری روی آوردند و مهاجران یهودی که دهه ۱۸۰۰ روش‌های پخت‌وپز آوردند، این تاریخچه جالب را با سبک و سیاق خاص خود خلق کردند.
- غذاهای بومی در کانادا
غذاهای بومی در مرکز توجه است و جایگاه دیرینه‌ای دارد. رستوران‌هایی که غذاهای بومی سرو می‌کنند در سراسر کانادا با منوهایی که نشان‌دهنده محل جغرافیایی آن‌ها است، پیدا می‌شوند.
- غذاهای چینی در کانادایی
رستوران‌های غذاهای چینی کانادایی را تقریباً در هر شهر کانادایی می‌توان یافت، حتی شهرهای کوچک در مناطق بسیار منزوی کانادا نیز اغلب دارای یک رستوران چینی هستند. غذا در کانادا با فرهنگ و سبک چینی حائز اهمیت است. در طول ساخت راه‌آهن کانادایی اقیانوس آرام هزاران کارگر چینی استخدام‌شده بود؛ تهیه مواد سنتی برای پخت‌وپز غیرممکن بود و درنتیجه غذاهای چینی کانادایی متولد شد و در سراسر کانادا گسترش یافت. شهرهای بزرگ اغلب گزینه‌های بیشتری مانند غذاهای تایوانی دارند. نمونه‌های کلاسیک غذاهای چینی کانادایی شامل مرغ لیمو، گوشت گاو زنجبیل و جوجه است.
- غذاهای Maritimes
غذاهای Maritimes به‌شدت تحت تأثیر فرهنگ و غذاهای ایرلندی، انگلیسی و آکادیایی قرار دارند و بسته به استان متفاوت است. غذاهای دریایی به دلیل همجواری با اقیانوس اطلس، یکی از پایه‌های اصلی غذا در کانادا و همچنین پخت‌وپز دریایی است و تقریباً در هر منوی منطقه یافت می‌شود. نیوبرانزویک و جزیره پرنس ادوارد هرساله بیشترین مقدار سیب‌زمینی را در کانادا تولید می‌کنند و آن‌ها را در دستورالعمل‌های سنتی مانند گراتن سیب‌زمینی گنجانده‌اند. ماریتایمز در فصل زغال‌اخته جشن می‌گیرد و چندین جشنواره زغال‌اخته هر تابستان برگزار می‌کند.
- غذاهای مونترال
مونترال یکی از قدیمی‌ترین جمعیت‌های یهودی کانادا را در خود جای‌داده است، به این معنی که خوراک خارق‌العاده آن به‌شدت تحت تأثیر غذاهای یهودی قرار دارد. گوشت‌های دودی، شیرینی‌پزی، و ماهی آزاد دودی همه مواردی است که می‌توان از آن نام برد. تعداد زیادی نانوایی و رستوران متعلق به یهودیان در مونترال وجود دارد.
- غذاهای دشت های prairies
غذاهای دشتهای prairies نوعی غذا در کانادا است، که در درجه اول تحت تأثیر غذاهای اوکراینی، آلمانی و لهستانی است که به دلیل افزایش مهاجران در مهروموم‌های 1891 تا 1914 تحت تأثیر قرارگرفته است. Pierogi یک غذای محلی است که به‌طور سنتی و تازه در هر رستورانی تهیه می‌شود و از موادی مانند سیب‌زمینی شور و بیکن گرفته تا زغال‌اخته و پنیر خامه پر می‌شود. توت ساسکاتون مخصوص دشتهای prairies است.
عادت های غذا در کانادا
غذای ارگانیک به‌طور گسترده‌ای در فروشگاه‌های مواد غذایی کانادایی و بازارهای کشاورزان در دسترس است، تقریباً ۴۰ درصد از مصرف‌کنندگان کانادایی به‌طور منظم سبزیجات ارگانیک خریداری می‌کنند. علاوه بر غذا در کانادا، میوه‌های ارگانیک نیز محبوب هستند. بیش از نیمی از کانادایی‌ها محصولات ارگانیک را خریداری می‌کنند.
در سال ۲۰۱۸ تقریباً ۲.۳ میلیون کانادایی گیاهخوار یا وگان وجود داشت.
حقایق جالب درباره فرهنگ نوشیدنی و غذا در کانادا
- فرهنگ غذایی ویتنام پایان جنگ ویتنام به کانادا وارد شد
هجوم مهاجران به آمریکای شمالی و اروپا که از آشفتگی سیاسی ناشی از جنگ ویتنام فرار کرده بودند، غذاهای کاملاً جدیدی را وارد کانادا کرد. در اوایل دهه ۱۹۸۰، این مهاجران فرهنگ، سنت‌ها و البته غذاهای سنتی خود را به ارمغان آوردند. فو یکی از این چندین نوع غذا در کانادا بود.
مردم ویتنام رستوران‌های خود را به‌عنوان راهی برای ایجاد اشتغال و زندگی بهتر برای خود باز کردند. اما pho که امروزه در کانادا تجربه می‌شود با آنچه در آن زمان ارائه می‌شد، زمانی که مواد سنتی مانند رشته‌فرنگی و برنج به‌راحتی در دسترس نبوده، بسیار متفاوت است. برخی از آن‌ها برای انجام کار، رشته‌های ماکارونی اسپاگتی را استفاده می‌کردند.
امروز، در سراسر کانادا صدها رستوران ویتنامی وجود دارد! - لاته چای لندن فاگ در ونکوور اختراع شد
مانند بسیاری از داستان‌های تاریخ غذا در کانادا، سازنده دقیق آن ناشناخته است، اما یک داستان پشت آن وجود دارد. این داستان در مورد کافه باک ویت کنونی در ونکوور است. مشتری دائمی به نام مری لوریا باردار بود و نمی‌توانست قهوه بنوشد، بنابراین او به‌عنوان جایگزین معجونی از شیر جوشیده با چای ارل گری و کمی وانیل درخواست کرد که به‌عنوان لندن فاگ شناخته می‌شود.
در اواسط دهه ۲۰۰۰ میلادی، نوشیدنی به‌طورمعمول در کلگری سفارش داده می‌شد، زیرا ذکرشده است که لوریا اغلب به همراه خانواده از ونکوور به آنجا می‌رفت و احتمالاً سفارش این نوشیدنی را می‌داد. به دنبال آن، به فهرست عمده فروشگاه‌های بزرگ کافی‌شاپ مانند استارباکس و سکند کاپ اضافه شد و در سراسر کشور موردتوجه گسترده قرار گرفت. - جلبک دریایی یکی از غذاهای اصلی در آتلانتیک کانادا است
دالس که به‌درستی به دلیل طعم شور آن “بیکن دریا” نامیده می‌شود، یک جلبک دریایی با پروتئین است که در سواحل آتلانتیک کانادا یافت می‌شود. اولین استفاده از این جلبک دریایی خوشمزه در کانادا در دهه ۱۶۰۰ ثبت شد، زمانی که اولین مردم سواحل شرقی آن را به ملوانان اروپایی مبتلا به اسکوربوت ارائه دادند.
این جلبک دریایی سرخ اکنون به دلیل خوش‌طعم بودن و بسیاری از فواید سلامتی مورد علاقه افراد ماجراجو و معلمان سلامت قرارگرفته است - سیب مکینتوش در کانادا کشف و پرورش پیدا کرد
سیب فروتن، غنی از نمادین، در بسیاری از داستان‌ها و حوادث، از کشف جاذبه نیوتن تا روایت کتاب مقدس از باغ عدن، دارای اهمیت است.
بنابراین، جالب این است که سیب مکینتاش ریشه‌ای داستانی دارد. آقای جان مکینتوش، بنیان‌گذار سیب همنام وی، در جستجوی عشق خود از ایالت نیویورک فرار کرد، پدر و مادرش او را به کانادا برده بودند.
داستان از این قرار است که او تا زمان یافتن، عشقش مرده بود و او سرانجام در نزدیکی رودخانه سنت لارنس ساکن شد و عشق جدیدی پیدا کرد.
مکینتوش سعی کرد به یک قطعه زمین کوچک که معامله کند، اما این بیش‌ازحد به‌هم‌ریخته بود، مکینتوش بوته‌های کوچک قوی را دید و در سال ۱۸۱۱ به باغ شخصی خودش پیوند زد.
وقتی بالاخره نهال میوه داد، میوه آن یک سیب ترش زیبا بود که امروز آن را با نام مکینتوش شناخته می‌شود.
هر سیب مکینتوش که امروز وجود دارد، نسبتی از یک نهال است که آقای مکینتوش موفق به زنده نگه‌داشتن آن شده بود. - خلیج تندر دسر خاصی دارد به نام “رول پرشین”
رول پرشین که برای اولین بار در دهه ۱۹۴۰ توسط صاحب نانوایی بنت ایجاد شد، اصل شیرینی ایرانی نیست، اما درواقع ریشه در خلیج تندر، انتاریو دارد که در کنارغذا در کانادا سرو می‌شود.
آرت بنت آشپز مشغول تهیه یک دستورالعمل جدید خمیر در نانوایی خود بود؛ که ژنرال جنگ جهانی اول جان جوزف پرشینگ وارد شد. بنت و پرشینگ صحبت کردند و باهم دوست شدند، بنابراین بنت نان آماده‌شده را با نام پرشین به دلیل ورود جوزف پرشینگ ارائه داد. - ۲۰ گونه مغز خوراکی در سراسر کانادا رشد می‌کنند
در کانادا انواع غلات و گندم کشت می‌شود، اما محصول دیگری که در این کشور کشت می‌شود خشکبار است مانند فندق، راش سیاه، گردوی سیاه، شاه دانه، بلوط و شاه‌بلوط آمریکایی. در طول تاریخ، تقریباً همه این مغزها ماده اصلی در رژیم‌های غذایی بومیان بودند.
غذا در کانادا بسیار مهم است و برای کسانی که قصد مهاجرت به این کشور را دارند بسیار شناخت فرهنگ غذایی و سبک خوراک افراد در کانادا حائز اهمیت است. که در این مقاله بخشی از این فرهنگ معرفی شد.
